Es una fruta de forma ovalada, de color naranja y de piel es lisa. Son originarios de China y Japón y se cosechan en otoño. Poseen una gran cantidad de hidratos de carbono y fibra. Un solo caqui cumple con las recomendaciones de consumo mínimo de fruta diaria.
Persimon
El caqui es una fruta delicada que se debe consumir muy madura, por lo que en el proceso de transporte se suele dañar. Por esto, en la época de los 90, en España, se potenció el uso de una nueva técnica para que el caqui se pueda consumir sin tenerlo que madurar, por lo que mantiene su firmeza y no tiene esa astringencia. El proceso consiste en meterlos, sin madurar, en cámaras especiales en las que se elimina el oxígeno y se añade etanol.
Debemos concluir que el Persimon no es una variedad, sino una marca comercial registrada por DOP Ribera del Xúquer.
Tabla nutricional
| Valor nutricional por cada 100 g | |
| Energía 70 kcal 293 kJ | |
| Carbohidratos | 18.59 g |
|---|---|
| • Azúcares | 12.53 g |
| • Fibra alimentaria | 3.6 g |
| Grasas | 0.19 g |
| Proteínas | 0.58 g |
| Retinol (vit. A) | 81 μg |
| • β-caroteno | 253 μg |
| Tiamina (vit. B1) | 0.03 mg |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.02 mg |
| Niacina (vit. B3) | 0.1 mg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Ácido fólico (vit. B9) | 8 μg |
| Vitamina C | 7.5 mg |
| Vitamina E | 0.73 mg |
| Vitamina K | 2.6 μg |
| Calcio | 8 mg |
| Hierro | 0.15 mg |
| Magnesio | 9 mg |
| Manganeso | 0.355 mg |
| Fósforo | 17 mg |
| Potasio | 161 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Zinc | 0.11 mg |